¿Qué es el yogurt?
¡Posee los nutrientes de la leche pero sin lactosa! El yogurt es leche que ha sido coagulada y fermentada por la acción de bacterias vivas, que transforman el azúcar de la misma -la lactosa- en ácido láctico. Este ácido le da su sabor y actúa como preservante natural. De manera que sí puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa. Y al provenir de la leche aporta el 45% del calcio que se debe ingerir diariamente, lo que favorece el fortalecimiento de los huesos, alivia las tensiones nerviosas y en algunos casos hasta ayuda a quemar grasas!
¿Qué hace al yogurt D´light tan especial?
En D´light nos fajamos para que nuestros consumidores puedan disfrutar de un producto delicioso y saludable, sin remordimientos. Por eso somos 100% naturales.
Nuestros yogures son artesanales, eso garantiza que sean muy frescos. Son elaborados con ingredientes poco procesados y no agregamos ningún tipo de conservantes. Además tenemos el doble de las proteínas que el yogurt regular.
No tomamos atajos:
- En lugar de sustituir las frutas por mermeladas hechas con gelatina y exceso de azúcar, usamos las frutas casi en su estado natural.
- Tampoco añadimos gelatina para ahorrar dinero. Usamos la leche necesaria para que nuestro yogurt sea nutritivo y tenga un excelente sabor.
¿Es Saludable?
El yogurt es percibido como un alimento saludable con poderes casi milagrosos y cuya popularidad está aumentando porque: sus bacterias vivas fortalecen el sistema inmunológico, reducen el riesgo de cáncer y equilibran la flora bacteriana intestinal lo que ayuda a una mejor digestión.
Ojo con lo que compramos, estas bacterias permanecen “vivas” en el yogurt durante 21 días, después mueren y éste pierde sus principales beneficios. Al momento de comprar yogurt debemos verificar su fecha de elaboración y vencimiento. También debemos asegurarnos que no contengan preservativos tipo antibióticos ya que éstos matan a todo tipo de bacterias –buenas o malas-.
¿En qué creemos?
Queremos que nuestros yogures sean los mejores del mundo y para lograrlo creemos que:
- Somos maniáticos con la calidad de nuestros ingredientes, eso nos garantiza tener un yogurt fresco y con mucho sabor.Nuestras técnicas de producción son tradicionales y lo más manuales posibles, lo que nos permite obtener un producto poco procesado que conserve sus propiedades nutritivas.
- Nuestros baches de producción son pequeños, no son masificados .
- Celebramos la paciencia en lugar de la eficiencia.
- Somos grandes defensores de la buena alimentación y por eso nuestro yogurt no es pasteurizado. De esta manera mantenemos vivas y activas a nuestras bacterias durante toda la vida útil del yogurt y así garantizar los beneficios que hacen al yogurt un alimento tan saludable¿Y qué son los probióticos?
¿Qué significa “Hecho con ingredientes naturales”?
El yogurt D´light es elaborado con leche y frutas de verdad, no contiene gelatina, ni estabilizantes ni sabores, colores u olores artificiales. Nuestros ingredientes se usan en su estado natural. Jamás emplearemos “sabores artificiales idénticos al natural”, en D´light sólo encontrarás ingredientes de verdad verdad.
¿Qué son las Bacterias Vivas y Activas?
Son los microorganismos o “bacterias beneficiosas” que se agregan a la leche al inicio de la fermentación para convertirla en yogurt. Sus nombres científicos son S. Thermophilus y L. Bulgaricus. Ellos son los responsables de dar la viscosidad, la acidez y el sabor único al yogurt. También agregamos dos probióticos (L. Acidophilus y Bifidobacterium) que le dan beneficios adicionales.
Somos grandes defensores de la buena alimentación y por eso nuestro yogurt no es pasteurizado. De esta manera mantenemos vivas y activas a nuestras bacterias durante toda la vida útil del yogurt y así garantizamos los beneficios que hacen al yogurt un alimento tan saludable.
Es bueno recordar que de acuerdo a la Norma Venezolana Covenin 2393:2011 del Yogurt, estas bacterias deben ser viables y activas desde su inicio y durante toda la vida útil del yogurt. Por eso, cualquier producto que no cumpla con este importante requisito, no puede ser considerado un verdadero yogurt.
¿Y que son los probióticos?
Son un tipo de bacterias vivas que se añaden al yogurt y que a diferencia de las que encontramos tradicionalmente en el mismo, se instalan en el tracto digestivo, protegiéndolo de las bacterias dañinas. La palabra “probiótico” proviene del griego y significa “para la vida”. Es el antónimo de “antibiótico” y son microorganismos vivos beneficiosos ya que mejoran el balance de la microflora gastro-intestinal. Existen numerosos estudios científicos que han identificado los siguientes beneficios:
- Actividad antimicrobiana que previene infecciones intestinales.
- Tratamiento y prevención de la diarrea, mejoras en el metabolismo de la lactosa
- Inhibición de los mutágenos que pueden disminuir el riesgo de cáncer colorectal
- Reducción del colesterol LDL (malo)
- Mejoras en los síntomas de colon irritable
- Estimulan el sistema inmunológico.
Para entender mejor como funcionan, podemos compararlo con un terreno sembrado con un grama bien cuidada y otro sin nada sembrado. Es mucho más fácil que las malas hierbas prosperen en el terreno sin grama que en el terreno bien sembrado. De igual manera los probioticos al instalarse en el tracto digestivo lo defienden de bacterias perjudiciales y además balancean la microflora intestinal, previenen la diarrea y el estreñimiento, reducen el nivel de colesterol malo, incrementan la absorción de calcio, activan el sistema inmunológico y fomentan la salud cardiovascular.
¿D´light es orgánico?
Nuestro proceso de elaboración del yogurt es orgánico, sin embargo, no todos nuestros ingredientes son orgánicos. Todavía en Venezuela no contamos con la oferta suficiente de ingredientes orgánicos. Por ejemplo, la oferta de leche es insuficiente y es muy difícil conseguir leche orgánica.
¿Qué información debo revisar en un empaque de yogurt?
Fecha de elaboración y vencimiento: un yogurt no debe durar más de 6 semanas y para saber cuál es su vida útil tenemos que revisar cuando fue elaborado. Sin embargo, pocos fabricantes colocan la fecha de elaboración.
Ingredientes: lo ideal es que en esta lista sólo aparezcan agua, leche, fruta, bacterias vivas y endulzante. Sin embargo, muchos fabricantes agregan otras sustancias:
- Espesantes (gelatina, pectina, almidones modificados): dan cuerpo, aumentan la viscosidad y permiten usar una menor cantidad de leche
- Estabilizantes (gomas, pectina): aditivos que impiden la separación de los líquidos, agregan viscosidad e impiden la separación del suero del yogurt.
- Sabores y olores artificiales: se usan para añadir un sabor u olor, o reforzar alguno del alimento.
¿Qué es el líquido que a veces encontramos en la parte de arriba del yogurt?
Es normal que algo de líquido (suero) se separe del yogurt. El suero es una sustancia que contiene nutrientes (vitaminas, calcio y otros minerales). Como no usamos estabilizantes, algunas veces podemos conseguir este líquido en la superficie del yogurt a consecuencia de un proceso natural de separación o de un cambio en la temperatura. Lo único que hay que hacer es mezclarlo y disfrutar de sus beneficios nutricionales.
¿Por qué tenemos tantas proteínas?
Porque no sustituimos la leche por gelatinas o espesantes como normalmente se hace en el mercado de yogurt industrial. Fíjate en este diagrama de composición de un yogurt.
¿Cuántas proteínas tiene un yogurt D´light?
D´light contiene el doble de las proteínas de un yogurt regular. Una tinita de 180g contiene 14g de proteínas que representa el 30% de laRecomendación de Ingesta Diaria (RID). Lo que lo convierte en una excelente fuente de proteína, ideal para comer después de hacer ejercicio o para vegetarianos.
¿Yogurt D´light es libre de gluten?
Todos nuestros yogures son libres de gluten. No contienen ni trigo, ni centeno, ni cebada, ni ningún otro ingrediente que contenga gluten.
¿Cuánto calcio tiene un yogurt D´light?
Una tinita de 180g contiene:En el caso de las presentaciones sin frutas –sabores Plain, Natural, Vainilla, Pie de Limón- contienen 505mg de calcio que representa el 40% de la Recomendación de Ingesta Diaria.Las presentaciones con frutas –Manzana Canela, Durazno, Parchita, Ciruela Pasa y Guayaba contienen 460mg de calcio que representan el 40% de la Recomendación de Ingesta Diaria.
¿El calcio presente en el yogurt D´light es agregado?
No, es proveniente de la leche que usamos. El 75% del calcio disponible para ser consumido por humanos proviene de los productos lácteos. Por lo que la leche y el yogurt son excelentes fuentes de calcio.
¿Es apto para vegetarianos?
Sí, nuestro yogurt no contiene gelatinas ni espesantes derivados de animales. Es una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos.
¿Es Kashrut?
Sí*, y estamos bajo la supervisión del Rabbi Chaim Raitport de la Unión Israelita de Caracas. Para más info: http://www.venezuelakosher.com/* Con excepción de Guayaba
¿Qué indica nuestra fecha de vencimiento?
El yogurt es un producto perecedero. Nuestra fecha de vencimiento indica el fin del periodo durante el cual el yogurt mantiene intacto su sabor, siempre y cuando se haya mantenido refrigerado a una temperatura no mayor de 5°C.
¿Se puede congelar un yogurt D´light?
Si se puede congelar. De hecho nuestros consumidores nos dicen que le encanta el yogurt congelado, especialmente los de Pie de Limón y de Vainilla. Los valores nutricionales del yogurt quedan casi intactos. Al congelar las bacterias quedan “dormidas” pero cuando se descongela vuelven a activarse.La viscosidad y el aspecto del yogurt pueden cambiar un poco.
¿Al calentar el yogurt para cocinarlo, sus bacterias siguen vivas y activas?
Nuestro yogurt es ideal para utilizarlo en distintas recetas, sin embargo es importante tener en cuenta que calentarlo a altas temperaturas destruye sus bacterias beneficiosas, para evitar esto, nunca debemos agregar yogurt a mezclas que estén hirviendo. Es mejor agregar la mezcla caliente al yogurt y así irlo calentando. Si vamos a someterlo a temperaturas mayores a 50°C, por ejemplo, hornearlo, las bacterias no van a sobrevivir, pero mantendremos los beneficios de las proteínas y calcio que nos aporta el yogurt.
¿Cuántas bacterias beneficiosas Vivas y Activas tiene un yogurt D´light?
De las bacterias S. Thermophilus y L. Bulgaricus contienen un mínimo 106ufc/g de cada unaDe los probióticos L. Acidophilus y Bifidobacterium contienen un mínimo 104ufc/g de cada una.
¿Cómo están endulzados los yogures D´light?
Todos nuestros yogures con excepción del Plain están endulzados con sucralosa (marca Splenda®). A los sabores de Guayaba y Pie de Limón se les añade azúcar, para una tinita de 180g. tienen 5g y 8g respectivamente.
¿Son descremados?
Todo el yogurt que producimos es descremado ya que sólo usamos leche descremada. Sin embargo, nuestro yogurt de Pie de Limón es semi-descremado ya que se le agrega algo de grasa al saborizarlo. Una tinita de 180g. contiene 5g. de grasa (2.8%).
¿Por qué cambiamos la tapa de las tinitas?
La tapa de aluminio (foil) brinda un mayor aislamiento al envase lo que permite mantener la frescura por más tiempo. Además, al usar aluminio en vez de plástico estamos siendo más amables con el ambiente ¡Pedimos disculpas por los salpicones, pero todo sea por la frescura!
Historia del Yogurt
La leyenda cuenta… que el yogurt se originó en el Cáucaso hace más de 2.000 años, cuando la leche que llevaba un nómada turco se fermentó y convirtió en yogurt, gracias a las altas temperaturas del desierto y a las bacterias que seguramente permanecían en el improvisado bolso hecho del estómago de un camello. No fue sino hasta 1920 que el Dr. Ilya Metchnikoff, Director del Instituto Pasteur en París y ganador del Premio Nobel de Medicina, quien buscando una alternativa al envejecimiento humano, logró identificar los procesos necesarios para producir industrialmente este producto.
Danone fue la primera planta de yogurt industrial y se inauguró en Barcelona, España en 1925, la segunda fue inaugurada en 1931 por una familia de inmigrantes armenios en Estados Unidos llamada Colombo por su apellido Columbosians.
En 1949, se añadieron las frutas, y la primera fue fresa.