Esta es una receta de Mario Batali. Dice Batali que esta es la sopa de granos más rápida que ha creado y a la vez es infinitamente deliciosa. ¡Lo certificamos! Y por eso la compartimos con ustedes. Se puede hacer un gran bache y congelar para guardar y servir de cena.
La combinación de brócoli y caraotas blancas puede parecer extraña, pero la verdad, es que es una combinación celestial. Además ambos están repletos de antioxidantes. Las caraotas son una excelente fuente de proteínas y fibra con un índice glicémico bajo y el brócoli aporta hierro y es considerado un anticancerígeno. ¿qué mas se puede pedir?
Ingredientes
- 1 brócoli
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cebollas blancas picadas en cuadritos
- 1 cucharadita de paprika o peperoncini o ají picante (1/2 cucharadita)
- 5 dientes de ajo: 2 rebanados finamente y 3 picados por la mitad
- Sal marina
- Una pieza de 7 cms. de concha de queso parmesano
- 2 tazas de caraotas blancas crudas (1 kg. aprox. cocidas)
- ½ taza de queso parmesano recién rayado
- 4 rebanadas de pan campesino tostado
Preparación
La noche anterior dejar remojando las caraotas en un bowl grande con suficiente agua. Tapar y refrigerar.
En olla grande calentar agua caliente, agregar las caraotas blancas y dejar cocinando hasta que la caraotas estén blandas.
Remover la parte más dura del tallo del brócoli y corta el resto en trozos grandes.
Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar revolviendo frecuentemente por 5 minutos. Agregar el peperoncino y el ajo rebanado, cocinar por 1 minuto removiendo constantemente. Agregar el brócoli y una cucharada de sal marina, cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Agregar 6 tazas de agua caliente y la concha del queso. Subir el fuego y llevar a hervor. Cocinar por 3 minutos y luego bajar el fuego para hervir a fuego lento por 20 minutos.
Remover la concha del queso y picar en cuadritos. Dejar aparte. Ir licuando la sopa en una batidora en baches hasta que tenga textura uniforme. Una vez licuada toda la mezcla, devolverla a la olla original y agregar los trozos de concha de queso. Agregar sal al gusto y hervir a fuego lento por 10 minutos.
Frotar las mitades de ajo sobre la parte sin concha de los trozos de pan. Cortar el pan con la mano en trocitos del tamaño de un bocado. Al momento de servir la sopa, colocar los trocitos de pan el fondo del plato donde se va a servir y servir las sopa encima. Espolvorear el queso parmesano encima y servir. Se pueden servir también con una cucharada de yogurt sin endulzar y una ramita de perejil liso.
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