El tartare se puede hacer con cualquier pescado bien fresco, el cual rindo con tomate picadito. Tampoco necesitan ponerle huevas, un poquito de cebollín en rueditas o tiritas sobre el yogurt griego luce y sabe delicioso! Nunca me queda igual pues lo varío según mi inspiración y los ingredientes con que cuente; con róbalo y curvina también ha quedado delicioso. Por lo general ccocino al #ojoporciento pero calculo que se pueden usar las siguientes proporciones para 2 raciones:
Ingredientes:
- 125g de pescado sin piel ni espinas bien picadito
- 1 tomate perita finamente picado
- 1ají dulce finamente picado (o picante al gusto)
- 1 rama fina de cebollín, blanco y verde picada en finas rueditas
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1cucharadita de salsa de soya
- 1cucharadita de aceite de sésamo/ajonjolí tipo oriental
- 1gotas de jugo de limón (añadirlas al final para que el pescado no se cocine)
- 1/4 de aguacate cortado en cuadritos justo al momento de servir
Se mezcla todo, ajustando el punto de aceite de sésamo y de soya. Se coloca en un moldecito una capa de aguacate y la mitad del tartare. Se voltea en el plato y si se desea se coloca yogurt #daliadgreek y las huevas de salmón o cebollín.
