Esta es una ensalada muy fresca y sobretodo muy ligera: el pepino es bajo en calorías y esta receta no lleva ni una gota de grasa. Además, todos sus ingredientes son crudos, lo que garantiza que sus nutrientes están intactos. El pepino es rico en vitamina C, vitamina K y potasio.
Recomendamos “colar” el yogurt antes de usarlo. Para colarlo, se puede usar una “media” de colar café y dejar reposar en un bowl en la nevera durante 6 horas aproximadamente. Si no tienes “media” de colar café, puedes usar una tela muy fina de algodón que esté bien limpia. Esta ensalada dura en la nevera una semana aproximadamente.
Si no consigues el eneldo lo puedes sustituir por menta
Ingredientes:
- 4 pepinos rebanados finamente sin pelar y dejando las semillas
- 2 cebollas moradas picadas por la mitad y rebanadas finamente
- Sal marina al gusto
- 4,5 tazas de yogurt D´light Plain (sin endulzar)
- 2 cucharadas de vinagre de champaña o de vino blanco
- ½ taza de eneldo fresco picadito
- 1 ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
Mezclar todo.
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