Normalmente los flanes son dulces, pero también pueden ser salados. Esta receta es una creativa forma de comer vegetales y descubrir que los flanes salados están llenos de sabor. Nosotros usamos hongos y brócoli que era lo que teníamos a mano. Se puede usar cualquier vegetal y/o hierba: calabacines, tomates, zanahorias ralladas, berenjenas, etc. La receta se hace con queso fresco (Telita, Guayanés o Mozzarella), pero también se puede agregar algún otro lácteo como queso parmesano, emmental o gruyere rallado, queso de cabra, yogurt plain, etc. Todo dependerá de cuál es tu plan de alimentación.
Es una receta ideal para la cena o un acompañante del almuerzo. Para ocho personas, tiempo: 40 minutos.
Ingredientes:
- 2 tazas de hongos rebanados con tallos
- 2 tazas de brócoli con algo de tallos picadito
- 5 dientes de ajo
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de ajo porro
- 1 cebolla mediana
- 8 huevos
- 3 tazas de consomé de carne o pollo
- ½ taza de queso tipo telita, guayanés o mozzarella picados en cuadros
Preparación:
Picar el ajo, la cebolla, el cebollín y el ajo porro, sofreír en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Una vez que el sofrito esté bien brillante, agregar los hongos y el brócoli. Revolver y dejar 5 minutos a fuego medio. Agregar el caldo. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Añadir sal y pimienta al gusto.
En un bowl aparte batir los huevos. Agregar los huevos batidos y el queso picado a la mezcla que tenemos en el sartén. Apagar el fuego. En otro sartén, olla o bandeja resistente al fuego poner a calentar 3 cms. de agua. Colocar la mezcla en pequeños envases individuales (ramekins) que resistan al fuego –nosotros utilizamos pequeñas caceloras andinas y sirven de maravilla-. Una vez que el agua esté hirviendo, bajar el fuego al mínimo y colocar los envases con la mezcla. Tapar con una tapa o papel aluminio. Dejar entre 15-20 minutos hasta que la mezcla esté cocida y se sienta un poco gelatinosa.
Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
Buen provecho!
